Как маринуют белые грибы

Опубликовано: 04.09.2018

видео Как маринуют белые грибы

Как мариновать грибы

Настоящие приверженцы охоты за боровиками получают удовольствие от самого процесса: прогулки по лесу, поиска «затаившихся» среди листьев заветных шляпок, отбора съедобных от ядовитых (тут необходимо проявить мастерство, чтобы впоследствии не получить симптомы отравления грибами ).


Однако после такого занятия в наличии имеются корзины боровиков и множество вопросов: Как правильно почистить грибы? Какова технология приготовления? Можно ли мариновать белый гриб ? Кстати, ответ на последний вопрос – да, однако, остается выяснить, как правильно мариновать белый гриб.


Маринованные белые грибы | Домашнее консервирование

Что нужно для маринада (в расчете на 800 мл воды): 1 стакан 6% уксуса, 2 ст. л. сахара, 4 ч. л. соли, 5-6 горошин черного перца, 2-3 лавровых листа, 2 бутона гвоздики.

1. Подготавливаем грибы

Из всего разнообразия отбираем размером помельче ; во время сортировки откладываем в сторону и червивые. В рецептах приготовления маринованных белых грибов чаще всего используют только шляпки, а ножкам находят другое применение (например, поджаривают).

После промываем каждый боровик под проточной водой, тщательно отмывая его от различного мусора (песка, грязи); некоторые, чтобы лучше очистить, протирают каждую шляпку влажной тряпочкой.

Если шляпки слишком большие, то их разрезают на части.

2. Варим

Помещаем подготовленные шляпки в кастрюлю, заливаем холодной водой (так, чтобы все находились в воде) и ставим вариться. Сразу добавляем соль. Когда вода начнет закипать, необходимо убавить огонь. Не забудьте снимать образовавшуюся пенку.

Вариться они будут 12–15 минут , определить готовность можно потому, что большинство боровиков начнет опускаться на дно кастрюли. Где-то за 4 минуты до снятия с огня необходимо добавить все остальные ингредиенты маринада: уксус, сахар, приправы.

3. Раскладываем по банкам

Горячие проваренные в маринаде боровики необходимо распределить по банкам (предварительно стерилизованным). Потом каждую банку, накрытую крышкой, стерилизуют на водяной бане (литровую емкость стерилизуют в течение получаса).

И завершающий этап – закатать каждую банку. Если планируете запастись такими маринованными белыми грибами на зиму , то учтите, что хранить консервацию необходимо в темном и прохладном месте.

Еще несколько полезных советов :

рассмотренный вкусный рецепт маринованных белых грибов можно варьировать, добавляю другие ингредиенты, например, укроп, чеснок, душистый перец; во многих рецептах приготовления маринованных белых грибов при варке грибов советую добавить щепотку лимонной кислоты , которая поможет сохранить белый цвет шляпок; если содержимое закатанной банки потемнело, то необходимо вскрыть ее и проварить.

Смотрите один из самых простых рецептов, как мариновать грибы:

rss