Comment faire cuire le bortsch rouge. Bortsch rouge: les secrets de la bonne couleur.

1. Petits trucs
2. Processus de cuisson
3. Comment faire cuire un délicieux bortsch rouge?
4. Comment faire cuire le bortsch rouge vif?
5. Comment faire cuire le bortsch rouge avec du poulet?
6. Vidéo: Recette du bon bortsch de Petrovskogo / RED BORSCH
7. Préparation du produit
8. Cuisson
9. Servir à la table
10. Comment faire cuire le bortsch rouge - recette avec des photos étape par étape

Borsch est nourrissant et plat savoureux avec un tas de toutes sortes de recettes. Voulez-vous faire plaisir à votre ménage avec une délicieuse soupe à la betterave, mais ne connaissez pas la recette éprouvée? Dans cet article, vous trouverez une réponse complète sur la façon de cuisiner un délicieux bortsch rouge rapidement, de manière satisfaisante et très appétissante.

Petits trucs

• Pour bien cuisiner ce plat, il faut savoir et ne pas oublier d’utiliser de petites astuces. Toutes les ménagères n’ont pas un borsch savoureux, une vraie couleur rouge ou bourgogne.
• Afin de ne pas gâcher l'impression générale d'un plat parfumé avec une teinte jaunâtre pâle, vous devez ajouter un peu de vinaigre ou de jus de citron lors de la torréfaction des betteraves. Acid est un excellent défenseur de la couleur de la betterave. Ajouter les betteraves devrait également être à la fin de la cuisson, pendant 10-15 minutes, de sorte que toute la beauté ne bout pas et ne disparaisse pas.
• Le secret de la saveur inimitable du vrai bortsch réside dans l'addition d'ail frais déjà dans le plat cuit avant de le servir. Renforcer et décorer aidera les verts frais, possédant un bouquet parfumé et profond de goûts et d'odeurs.
• Pour que le chou dans le bortsch puisse bien bouillir et être savoureux, il doit être haché, légèrement salé et ridé à la main, jusqu'à ce que le légume donne un peu de jus. Ensuite seulement ajoutez sa soupe de cuisine.
• Pour éviter un goût étrange cuire soigneusement le bouillon de viande, vous devez le débarrasser soigneusement du tartre. Si vous faites cuire de la viande dans une cocotte minute, filtrez le bouillon obtenu, car les protéines de viande grises aiment bien coller au fond et au fond du bol de la cocotte minute.

La recette incroyable pour le bortsch classique à la betterave

En prenant ces conseils, vous pouvez considérer en détail recette pas à pas bortsch traditionnel avec viande. Pour le mettre en œuvre, vous aurez besoin des ingrédients essentiels suivants:

1. 6 pièces pommes de terre moyennes;
2. 4,5 litres d'eau plate;
3. 1–1,5 kg de porc jeune sur l'os;
4. 2 pièces petites betteraves et oignons;
5. 1 pièce carottes moyennes;
6. 3-4 gousses d'ail;
7. 1 œuf à la coque;
8. 2 pièces tomates écarlates;
9. La quantité de chou haché doit représenter plus de la moitié du volume de pommes de terre hachées. Pour notre recette, la moitié de la fourchette moyenne suffit;
10. Salo et huile de tournesol raffinée pour le zazharki;
11. Tomate - 2 c. des cuillères;
12. Épices et herbes fraîches au goût;
13. 1 cuillère à café de vinaigre et de sucre.

Recette pas à pas avec vidéo

Processus de cuisson

Tout d’abord, nous nettoyons tous les légumes, finissons avec cette affaire sale, lavons la viande à fond, la mettez avec 2 pommes de terre entières dans une casserole, remplissez-la avec de l’eau. Cuire jusqu'à la viande cuite.

Les tomates fraîches sont échaudées avec de l’eau bouillante, pelées et traitées avec facilité. Couper les bâtonnets au préalable avec tous les légumes, hacher l'ail. Vous pouvez maintenant passer au plus important: les alevins de légumes.

Faites frire le saindoux jusqu'à ce qu'il se transforme en une frite, retirez-les et faites-les tourner. Faites frire l'ail et ajoutez l'oignon, amenez le tout à une couleur dorée, puis les carottes et les betteraves. Nous rappelons ici notre premier petit truc pour ajouter jus de citron ou des essences de vinaigre. Nous associons tomates et tomates à cette délicieuse vinaigrette, nous les faisons frire en remuant délicatement. Assaisonnez ce délicieux ragoût jusqu'à ce que l'eau disparaisse complètement. Éteignez et mettez de côté.

À cette époque, notre viande était probablement cuite avec des pommes de terre. Nous le sortons, séparons la pulpe des os et le déposons dans notre bouillon. Écrasez bien les pommes de terre jusqu'à consistance lisse et envoyez après la viande, mais faites également cuire le reste des pommes de terre hachées. Quand il est cuit, ajoutez le rôti de betterave et l'œuf à la coque grillé. Disposez immédiatement le chou salé et les légumes verts frais. On porte à ébullition, on éteint et on laisse infuser sous un couvercle fermé pendant 20 minutes.Felicitations, vous avez préparé le plus délicieux des repas de famille!

- Un plat national de la cuisine russe, un plat chaud à base de viande et de légumes. Il a généralement une couleur rouge riche, mais de nombreuses femmes au foyer ont parfois un problème: la soupe cuite s’estompe rapidement et devient pâle. Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment préparer un bortsch rouge vif.

Comment faire cuire un délicieux bortsch rouge?

Ingrédients:

• porc - 300 g;
• oignon - 1 pc;
• betteraves - 1 pc.
• carottes - 1 pc.
• pommes de terre - 4 pièces;
• chou blanc - 400 g;
• légumes verts frais;
• crème sure - à servir;
• les épices

Cuisson

Nous traitons la viande, la rincons soigneusement, la mettons dans une casserole, versons de l’eau et cuisent environ une heure à mi-cuisson, ajoutez du sel à votre goût. Et cette fois, en préparant les légumes: lavez-les et nettoyez-les. Lorsque le porc est à moitié cuit, ajoutez-y des pommes de terre hachées et du chou haché.

Après cela, mettez la casserole sur le feu, réchauffez-la, versez l'huile végétale et étendez l'oignon, les demi-rondelles hachées, les carottes hachées, les betteraves, le poivre haché et le persil. Cuire toutes les minutes 5 à 7 minutes, puis disposer la friture dans la poêle. Couvrir le dessus avec un couvercle, réduire le feu et cuire le bortsch environ 15 minutes. Ensuite, on lui donne une infusion, on la verse dans des assiettes, on la remplit de crème sure et on la sert sur la table.

Comment faire cuire le bortsch rouge vif?

Ingrédients:

• filet de porc - 500 g;
• chou blanc - 1 fourchette;
• carottes - 3 pièces;
• Poivre vert de Bulgarie - 3 pièces;
• tomates rouges - 4 pièces;
• ail - 3 gousses;
• saindoux - 150 g;
• betteraves - 1 pc.
• oignon - 1 pc;
• pommes de terre - 400 g;
• les épices

Cuisson

Les légumes sont traités et la viande est pré-trempée autant que possible pendant toute la nuit. Ensuite, mettez-le dans une casserole, versez-y de l'eau et mettez-le au feu. Lorsque l'eau bout, retirer l'écume, réduire le feu, couvrir avec un couvercle et procéder à la préparation du rôtissage. La graisse et l’oignon sont finement coupés, et les betteraves et les carottes finement déchiquetées.

Ensuite, étalez le plat et, quand il commence à mettre de la graisse, on laisse tomber l'oignon et on le transmet à l'odeur caractéristique. Ajoutez ensuite les betteraves, les carottes, versez un peu de bouillon, mettez les tomates râpées et ajoutez un peu de sucre. Lorsque la viande est presque prête, retirez-la et coupez-la en cubes. Le chou râpé aussi et hachez le poivron en cubes. Ensuite, la viande avec le chou, les poivrons et les pommes de terre est remise dans la casserole et bouillie à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

À la fin de la cuisson, étalez dans un borsch zazharki, mélangez et faites bouillir. Ensuite, jetez l'aneth, l'ail hachés, mélangez, essayez le sel et laissez reposer pendant environ une journée. Le lendemain, nous versons une soupe rouge vif dans des assiettes et traitons fièrement nos proches.

Comment faire cuire le bortsch rouge avec du poulet?

Ingrédients:

• poulet - 600 g;
• betteraves - 1 pc.
• pommes de terre - 5 pièces;
• haricots - 150 g;
• chou - 300 g;
• oignon - 1 pc;
• pâte de tomate - 1 c. une cuillère;
• feuille de laurier - 3 pièces;
• ail - 2 gousses;
• les épices;
• huile végétale - 4 c. cuillères.

Cuisson

Pour commencer, faites bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Cuire le poulet dans une autre casserole. Les pommes de terre, les oignons et les carottes sont transformés et coupés dans n'importe quelle forme. Après cela, jetez les légumes dans le bouillon de viande. Les betteraves nettoient, frotter sur une râpe et laisser mijoter pendant 5-7 minutes avec de l’huile végétale.

Ajoutez ensuite de la pâte de tomate et mélangez comme il se doit. Chou mince déchiqueter et presser le jus de ses mains. Ail propre, hachez et jetez dans la casserole avec la viande, portant alternativement haricots, chou et betteraves. Assaisonner avec les épices, couvrir la soupe avec un couvercle, laisser bouillir environ 10 minutes, remplir de feuilles de légumes hachées et retirer du feu.

Vidéo: Recette du bon bortsch de Petrovskogo / RED BORSCH

Vidéo: Borsch rouge ukrainien | PRÉPAREZ FACILE

Cette recette est probablement connue depuis longtemps par de nombreuses femmes au foyer, car elle est considérée comme le plat le plus traditionnel de la cuisine russe. En effet, nous allons parler aujourd'hui de la façon de cuisiner des plats délicieux et brillants, en offrant à leurs proches un plaisir de la nourriture excellente. Ce plat est apparu en Russie pendant longtemps. Il s'agit probablement de la toute première variante de la soupe à la cuisine, inventée dans les villages russes et glorifiant les chefs locaux. La recette de la cuisine de ce plat a changé et amélioré au fil des siècles, en tenant compte de toutes les caractéristiques et les inconvénients. En conséquence, au cours des siècles, le bortscht n’est pas seulement devenu obsolète, mais est devenu au contraire de plus en plus populaire, gagnant des fans et des amateurs. Aujourd'hui, une personne ne peut plus imaginer la cuisine russe sans avoir cuisiné un plat célèbre.

C'est quoi

Quel est ce plat et comment faire cuire le bortsch rouge savoureux et nourrissant? Ceci est un mélange à soupe de divers ingrédients végétaux avec de la viande ajoutée. Un bortsch bien cuit n’est pas seulement de belle couleur, il possède également le meilleur goût et une grande utilité, car les légumes contiennent une grande quantité de vitamines et de minéraux.

Quel besoin

Avant l’histoire de la cuisson du bortsch rouge, nous découvrons les ingrédients dont nous avons besoin pour cela. Prenez du bouillon de bœuf, une betterave, trois pommes de terre, trois carottes, un oignon, une demi-tête de chou et, bien sûr, un petit morceau de viande (de préférence du bœuf). Ces ingrédients sont une liste incomplète, car chaque hôtesse a une recette unique. Cependant, la version traditionnelle de la préparation est basée sur cet ensemble.

Pourboires

Nous recommandons de prendre du bœuf, car son goût est très bien combiné avec un mélange de légumes. Alors, passez à l'explication de la façon de cuisiner le bortsch rouge. Pour que le plat soit vraiment savoureux, il doit être préparé non pas à partir du cube "Maggi", mais sur la base d'un véritable bouillon de viande. Compte tenu de ce fait, mettez la viande à ragoût à l'avance, quelques heures avant le début de la cuisson directement bortsch. Lorsque le boeuf est complètement cuit, retirez-le du bouillon dans une assiette séparée. Cela est nécessaire pour éviter que la préparation ne se ramollisse doucement. Le bouillon de viande est prêt, vous pouvez commencer à cuisiner des légumes.

Toutes les étapes

Sous l'eau courante, nettoyez les betteraves et coupez-les en plusieurs parties. Nous mettons dans un bouillon bouillant et le conservons là environ 15 minutes, puis tout est cuit selon la recette bien connue: nous mettons tous les légumes hachés et attendons leur préparation complète. A ce stade, il est déjà possible de mettre de la viande afin de la rendre encore plus douce. De la soupe finie, nous sortons les betteraves. Ça devrait être ennuyeux, parce que j'ai donné la couleur à notre soupe, mais il y a un truc ici. Frotter les betteraves finies sur une râpe et obtenir un légume coloré, car à l'intérieur de celui-ci ne perd pas sa couleur. Ajoutez-le à notre nourriture et la cuisson est terminée. Vous avez maintenant appris à cuisiner du bortsch rouge pour faire plaisir à vos proches. Au moment de servir, placez idéalement une cuillerée de crème sure et saupoudrez de verdure finement hachée.

Bortsch (soupe de légumes épaisse, ragoût) - très savoureux et plat sain contenant une grande quantité de vitamines. Il est pratique de le cuisiner immédiatement en grande quantité (le deuxième ou le troisième jour, la soupe ne devient que plus savoureuse) et il est facile d’acheter des légumes pour le bortsch toute l’année.

Au début des hôtesses le bortsch s'avère souvent non rouge, mais violet. Pour éviter cela, vous devez suivre certaines règles. A titre d'exemple, essayons d'apprendre à cuisiner le bortsch afin qu'il soit rouge.

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Préparation du produit

Vous devez d’abord préparer les principaux ingrédients du bortsch:

• Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles;
• Hacher le chou;
• Éplucher et hacher les betteraves;
• Hacher finement l'oignon;
• Râper les carottes;
• Et aussi couper les tomates.

Cuisson

Préparez le bortsch en plusieurs fois à la fois en utilisant une casserole et une poêle à frire:

• Vous devez d’abord mettre le bouillon pour le bortsch en feu;
• Pendant que le bouillon est en ébullition, versez un peu d'huile végétale sur une casserole chauffée et faites frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
• Ensuite, mettez les carottes et, bien mélanger, faites cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce que les carottes soient tendres;
• Mettez les pommes de terre dans un bouillon bouillant;
• Mettez les betteraves dans l'oignon et les carottes;
• Ajouter un peu d'eau ou de bouillon dans la casserole, remuer et laisser mijoter à feu doux pendant environ cinq minutes;
• Mettez le chou dans le bouillon bouillant et mélangez;
• Ajouter les tomates et / ou la pâte de tomates finement hachées dans la casserole;
• Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon et laissez mijoter 5 à 7 minutes de plus;
• Puis déplacez les légumes de la casserole dans la casserole et mélangez;
• Essayez, si nécessaire, ajoutez du sel et du poivre;
• Amener à feu doux;
• Prêt bortsch remplir avec de l'ail écrasé;
• À la fin - éteignez le poêle, couvrez le bortsch avec un couvercle et laissez-le infuser pendant au moins quinze minutes.

Servir à la table

Borsch doit être versé dans des assiettes et éventuellement ajouter de la crème sure et saupoudrer de verdure hachée.

• Vous pouvez servir des croûtons à l’ail ou des pampushkas au bortsch (petits pains de pâte à levure , barbouillé avec de l’ail écrasé et du sel dessus);
• Si vous le souhaitez, vous pouvez vous passer d'ail, mais le goût sera moins saturé.
• Les pommes de terre peuvent être enlevées ou remplacées par des haricots pré-trempés;
• Le bortsch peut être cuit dans un bouillon de viande ou de légumes, ou simplement sur l'eau. Dans ce cas, lors de la cuisson, vous devez ajouter du piment noir et du laurier;
• Ce ne sont pas les tomates qui font blanchir les betteraves et donnent au bortsch une belle couleur rouge orangé. Il est donc important qu’elles soient mûres et que leur chair soit riche en rouge;
• Si les tomates ne sont pas assez mûres ou rouges, il vaut mieux utiliser à la place (ou avec elles) la pâte de tomate.

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Le borsch rouge est un premier plat très savoureux et apprécié, mais il faut tenir compte de quelques moments de cuisson. En particulier, il est important de préserver sa belle couleur rouge. La nuance «correcte» ne sera obtenue que si vous sélectionnez correctement les proportions de betteraves et de pâte de tomates. Si vous obtenez un biais du côté "betterave", la soupe ne sera pas rouge, mais bordeaux. Et si vous mettez trop de pâte de tomate, le plat aura une teinte orange. Donc, ne pas "exagérer" avec l'un ou l'autre. Et plus important encore est la présence de vinaigre dans la recette. C'est lui qui fait office de correcteur de couleur.

Comment faire cuire le bortsch rouge - recette avec des photos étape par étape

Produits:

• 1 carotte;
• 1-2 oignons;
• 200-300 g de viande sur l'os;
• 1 grosse betterave;
• 300 grammes de pommes de terre;
• 300 g de chou blanc;
• pâte de tomate - 2 c. des cuillères;
• huile de tournesol - 3 c. des cuillères;
• Vinaigre 1 c. une cuillère;
• feuille de laurier - 1 pc;
• poivre noir moulu - au goût;
• Clous de girofle - 2-3 pièces;
• Pois poivre noir - 3-4 pièces;
• sel - au goût.

Cuisson La première chose à faire est de mettre de la viande en ragoût sur l’os - c’est très pratique d’utiliser des côtes de porc. Au fur et à mesure que l'ébullition commence à former des niveaux de gris, ceux-ci doivent être supprimés. Faire bouillir après quelques minutes d'ébullition, puis vider l'eau, bien rincer la viande et les os (bien que la soupe à la viande d'os soit très savoureuse, de nombreux éléments nocifs s'accumulent dans les os, dont la plupart peuvent être éliminés, il suffit de drainer la première eau, dans lequel ils ont été cuits). Mettez les os lavés dans une casserole d'eau, dans laquelle la soupe va bouillir et mettre le feu.

Pelez les légumes nécessaires. Râpez les carottes, hachez les oignons.

La betterave grille aussi.

Couper les pommes de terre en tranches et les envoyer dans la casserole pour les faire bouillir. Là aussi envoyer et chou. Cependant, vous pouvez faire cuire la soupe sans elle.

Commencez par faire frire les carottes et les oignons dans l'huile de tournesol.

Ajoutez ensuite les betteraves et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Mettez la pâte de tomates dans la casserole (s'il y en a, il vaut mieux ajouter de la tomate fraîche hachée à la place). À tout le moins, versez du vinaigre dans la casserole, mélangez tout son contenu et retirez-le du feu. En ajoutant du vinaigre, les betteraves conserveront leur couleur et la soupe sera saturée de rouge. Si vous n'ajoutez pas de vinaigre, la soupe deviendra pâle.

Transférer les légumes dans la soupe. À ce stade, il y a un autre point très important: avant de transférer les légumes de la casserole dans la casserole, vous devez vous assurer que le chou et les pommes de terre sont bien cuits. Si le vinaigre entre dans la casserole avec la soupe à l'avance, les pommes de terre insuffisamment cuites resteront dures, peu importe la quantité de cuisson préparée plus tard. Après avoir mis les légumes, faites bouillir la soupe sous le couvercle pendant encore 10 minutes, puis mettez les épices et le sel. Laissez-le reposer sous le couvercle pendant un certain temps.

Servir avec de la crème sure, garnie d'herbes fraîches.

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Dans la conception de la classe de maître utilisé des photos de droits d'auteur de Elena Selyun. La copie est interdite!