Ինչպես արագ թխել բեկոն տանը: Ինչպես տապակել բեկոն տանը տապակել սխտորով

1. Ինչպես խաշել բեկոն չոր կծու աղիով:
2. Ինչպես խաշել բեկոն աղի մեջ:
3. Խոզի կորիզի բաղադրատոմսը
4. Աղած խոզի միսը աղի մեջ `բաղադրատոմսով
5. Թթու խոզապուխտը ծովում տանը
6. Աղի բեկոն սխտորով ծովում `տանը պատրաստված բաղադրատոմս
7. Ինչպես խաշել բեկոն աղի մեջ:

Ուկրաինայում, որտեղ լոլիկը համարվում է գլխավոր անհրաժեշտության ապրանք, գրեթե յուրաքանչյուր տուփում բերք է բերվում աղած լոլիկ . Որքան լավն է: Այն հատկապես համեղ է էկոլոգիապես մաքուր տարածքներում բնական սնունդով աճեցված տնային խոզերի կողմից: Քաղաքացիները, ճարպերի ճիշտ ճարպը գտնելու համար, պետք է անցնեն շուկաներով:

• խոզի միս, միսով շերտերով;
• լյարդի տերեւ;
• սխտոր
• սեւ պղպեղ;
• աղ

Պատրաստել բոլոր բաղադրիչները, կոկտեյլը փաթաթելու համար: Ցանկալի է, որ սառը ջրում մի քանի ժամ տեւի ծառերի տակ, ապա ճարպը մեղմ կլինի: Ձուլման համար մենք վերցնում ենք բացառապես թարմ մթերք, խաշի համը սառեցուց հետո այն նույնը չէ, որքան այն պետք է լինի:

Խառնել աղը եւ թարմ աղացած սեւ պղպեղը եւ խառնել այդ խառնուրդը միսը լավ երակների հետ, թարմ խոզապուխտով: Աղը օգտագործվում է միայն խոշոր քարից, փոքր նոսրացված `ոչ հարմար: 3 ճաշի գդալ աղով ես մի սեւ գդալ պղպեղ եմ տեղադրել: Այնպես որ, պատրաստվածը ախորժելի եւ անուշահոտ է, ես կօգտագործեմ սիսեռը օգտագործելուց առաջ:

Դրեցրեք աղիքի մի կտոր մի քանի կոնտեյներով եւ ուղարկեք սառնարանի մեջ 2-3 օր: Պարբերաբար ջուրը այն աղի հեղուկով, որը ձեւավորվում է աղերի ժամանակ:

Երրորդ օրը, հեռացրեք ճարպը սառնարանից եւ չորացրեք թղթե սրբիչով: Խառնել սխտորի մի քանի մեխակ աղով `շաղախելու համար:

Կշռեք խաչքարերը կեսին, առանց կտրելու մինչեւ վերջ: Ցորենի սխտորով խառնել բոլոր կողմերից, ներառյալ կտրել: Բայց առաջին հերթին փորձեք մի կտոր բեկոն, եթե դա լավ աղցան է, ապա շաքարավազը մի քիչ աղով խառնել, եթե կարծում եք, որ խոզապուխտը չի աղի, ապա ավելացնում է սխտորի աղը:

Բեկոնի մի կտորի վրա դնել մի քանի բեյ տերեւներ, ինչը զգալիորեն բարելավել է աղած բեկոնի համը: Պարենային ֆիլմը սերտորեն փաթաթում է ճարպը եւ մեկ օրվա ընթացքում հեռանում է սառնարանում: Այնուհետեւ տեղափոխեք սառնարան: Այնտեղ կարելի է երկար ժամանակ պահվել: Շատ համեղ է եւ պարզվում է:

Բաղադրությունը `
մի կտոր խոզի միսը կամ ճարպը
աղ
սխտոր
Նախապատրաստման եղանակը `
1. Յուրաքանչյուրը, ով ճարպը կերակրում է, թերեւս ունի անձնական բաղադրատոմս: Խոսում ենք, թե ինչպես են խոզապուխտը կամ բեկոնը աղացնելու համար, հիմնվելով նրանց փորձի վրա:
Իրականում, կանոնավոր կերակրման համար անհրաժեշտ է միայն ճարպ, աղ, սխտոր եւ մի փոքր համբերություն: Աղը կարող է ճարպ առանց շողերի եւ streaked - ով սիրում է: Եվ դուք կարող եք վերցնել մի կտոր թարմ խոզի միս, որը լավ շերտերի միս է `oh-oh-ry համեղ բաներ:
2. Դանակով մենք մաքրում ենք հնարավոր փոշին մասնիկները մի կտոր բեկոնից կամ բեկոնից: Եթե ​​դա brisket է, ապա ավելի լավ է հեռացնել փոքր ոսկորները: Կտրեք կրծքավանդակը երկայնքով 2-3 սմ խորության վրա:
3. Մաքրել եւ կտրել սխտորը թիթեղների մեջ: Աղ, իհարկե, միայն մեծ է:
4. Մենք ճարպը դնում ենք մաքուր կտորի վրա, որի մեջ մենք ավելի ուշ ենք փաթաթում: Տարածեք ճարպը կտրատել, աղով շաղ տալ, փաթաթել սխտորի շերտերի պատերից մեկին: Միացեք կտրումը, բացեք հաջորդը եւ այլն, մինչեւ վերջինը:
5. Խոզի աղի եւ բեկոնների կամ բեկոնի կտորների արտաքին կողմերում, շաղ տալ վերեւում, դնել սխտորը: Ի դեպ, եթե այն brisket է, ապա դա տեւում է մի քիչ ավելի աղ, քանի որ վերին շերտը միս է: Եվ մի վախեցեք, որ անցնեք աղը, ճարպը կպահանջի այնքան, որքան անհրաժեշտ է:
6. Եթե մենք սիրում ենք բեկոն պղպեղով կամ այլ համեմունքներով `մեր խոզապուխտով, եւ մենք որոշում ենք, թափել այն կրճատումներով եւ վերեւում:
7. Ավարտելուց հետո մի կտոր մեջ շոշափեք, հեռացրեք խոհանոցային սեղանի վրա, 8-12 ժամվա համար, ապա դրեք այն սառնարանին մի օր:
8. Օրվա ավարտից հետո, պատրաստելով եւս մեկ կտոր հյուսվածք, մենք ճարպից դուրս ենք գալիս, բացում ենք այն եւ անցնում այն ​​մաքուր հարցի: Հին ճրագը այս ժամանակահատվածում արժե աղի եւ խոնավության ցից: Շաղ տալ աղը, անհրաժեշտության դեպքում, կրկին փաթաթված, եւ սառնարանում մեկ այլ օր:
9. Այժմ պատրաստված կարագը հագեցած է ճիշտ քանակությամբ աղով եւ սխտորով: Սխտորը կարելի է մնալ կամ հեռացնել, կրկին ճաշակի հարց: Դուք կարող եք կլանել ավելցուկային աղը: Մի խոսքով, ժամանակն է բեկոն կամ բեկոն տեղափոխել սառնարան:

Միանգամից ասեք, մենք խոսում ենք խոզի միսի մասին: Խոզի միսը `կոկորդի մասի որովայնի հատվածի կողմերում գտնվող մարմնի մաս: Այն յուղի շերտեր է փոխարինում միսերի բարակ շերտերով: Brisket սովորաբար ապխտած, թթու կամ աղած.

Եկեք պատմենք ձեզ, թե ինչպես է համեղ եւ արագ խաշած խոզի միսը տանը: Աղը կարող է լինել «չոր» եւ աղի: Շուկայում ընտրեք գեղեցիկ հեքիաթ: Միսը մարելու համար պետք է անցնեն անասնաբուժական վերահսկողություն (ինչպես նշվում է մորթի կողմից մորթվելու կամ հատուկ վկայականից):

Դուք, իհարկե, կարող եք աղի հետ աղացնել միայն աղով, այն կվերածվի ուտելիքի եւ, հավանաբար, նույնիսկ համեղ է, բայց ոչ այնքան հետաքրքիր, ուստի ավելի լավ է աղով համեմել:

Ինչպես խաշել բեկոն չոր կծու աղիով:

• խոզի միս.
• հիմար սեւ պղպեղ;
• գետնին կարմիր պղպեղ, տաք (կարելի է խառնել պղպեղով);
• սխտոր
• աղի մեծ մասը:

Աղը առավել հարմար է մագաղաթի թղթի վրա, բայց կարող է լինել ուղղանկյուն կոնտեյներով:

Խառնել հավասար բաժիններով սեւ սեւ պղպեղ, հիմք կարմիր պղպեղ եւ աղ (Դուք կարող եք ավելացնել մի փոքրիկ հիմք գորգեր): Կտրեց սխտորը բարակ շերտերի մեջ, շերտերի շուրջ:

Կտրուկի կտորից մենք մակերեւույթներին խորացնում ենք այնպես, որպեսզի մենք ուղղահայաց կտորներ ունենանք մոտավորապես 5x6-8 սմ, կտրում սխտորը կրճատումներով եւ լցնում շատ աղ եւ պղպեղ խառնուրդով: Մի վախեցեք, որ աղը լցնի ավելի շատ անհրաժեշտությունից, ճարպը կպահանջի այնքան անհրաժեշտ:

Աղի եւ համեմունքների լցված կտորից մի կտոր փաթաթված է թղթի մեջ կամ տեղադրվում է կոնտեյներով (ցանկալի է, եթե դա արծաթափայլ սկուտեղ է, կերամիկական կամ ապակե կոնտեյներ, սակայն այն կարող է թթու դրվել պլաստիկ կոնտեյներով):

Փաթեթը կամ կոնտեյնը 24 ժամվա սեղանի վրա դրեք սառնարանում: Այնուհետեւ մեկ այլ 24 ժամ `սառնարանի խցիկում: Կտրել խոզապուխտը բարակ շերտ: Դուք կարող եք պարզապես ծառայել այս հիանալի նրբագեղության մի ափսեի վրա կամ կատարել սենդվիչներ սեւ հացի եւ սոխի օղակների հետ (մի բաժակ տնական կարմիր գինի կամ մի բաժակ օղի, կամ ուժեղ դառը թուրմ ... hmm ... անկախ նրանից, թե որքան ծանր եք լվալ լեզուն):

Ինչպես խաշել բեկոն աղի մեջ:

• խոզի միս.
• ջուր;
• սեղանի աղ;
• peppercorns (քաղցր եւ սեւ);
• խնձորի, մանանեխի, սամիթի եւ քիմի սերմեր;
• լյարդի տերեւ;
• շքեղություն;
• տաք կարմիր պղպեղ;
• սխտոր:

Կտրուկը կտրեք ուղղանկյուն կտորներով մոտավորապես 5x6-8 սմ չափերով:

Մենք պետք է բավականաչափ թթվասեր, որպեսզի լցնենք բրիզետի կաղապարով 1 մատով ավելի բարձր կտորների մեջ:

Մոտավոր հաշվարկը մեկ լիտրի համար. Lavrushka- ի 3-5 տերեւ, պղպեղի 8-12 ճակնդեղ, 3-5 ճակնդեղ գդալ, 1-2 կարմիր պղպեղ, 3-5 մեխակ սխտոր, մնացածը, ըստ ցանկության (սամիթ եւ քիմի կորիան սերմեր): Աղերը շատ բան պետք է ունենա հում ձու կամ կարտոֆիլ բացելու համար:

Հալեցրեք աղը ճիշտ քանակությամբ ջրի, չոր համեմունքների, սխտորի եւ տաք պղպեղի մեջ, որոնք տեղադրվում են կոնտեյներով, կտորների կտորներով: Թարմացրեք ջուրը աղով, եռացրեք 3-5 րոպե եւ թող թառացեք մինչեւ 60-40 աստիճան C. Կերակրեք խոզապուխտով համեմունքներով աղը եւ փակեք կոնտեյները (այս դեպքում չպետք է օգտագործեք պլաստիկ բեռնարկղեր), կոկորդով, թող թույն: տեղադրեք կոնտեյները զով վայրում 36-48 ժամ:

Եթե ​​դուք ավելացնում եք ծովային ուժեղ վառ գինին (Մեյդիրա, օրինակ, կամ հերոս) եւ աղացած համեմունքները (կարմիր եւ սեւ պղպեղ, կորիան, հատապտուղների հատապտուղներ), դուք նույնիսկ ավելի համեղ եք:

← Հավանել եւ մեզ կարդալ Facebook- ում

Ծաղկակաղամբը առողջ դիետիկ արդյունք է: Այն օգտագործվում է տարբեր ճաշատեսակներ պատրաստելու համար: Եվ այսօր մենք ձեզ կասենք, թե որքան եւ ինչպես պատրաստել սառեցված եւ թարմ կաղամբը: Ծանոթացեք մեր խորհուրդներին եւ նշեք:

Լյարդը օգտակար եւ մրցունակ արտադրանք է, բայց ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները գիտեն, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել: Եվ այսօր մենք մանրամասնորեն վերլուծելու ենք, թե քանի րոպե խոզի, տավարի, հավի եւ թուրքերի լյարդի պատրաստում: Ծանոթացեք մեր խորհուրդներին եւ նշեք:

Գիրքը պատմում է սննդի տարբեր ֆիզիկական եւ քիմիական հատկությունների, ինչպես նաեւ ճաշ պատրաստելու մասին:

Դակիչը պարզ, ջրային խմոր է, որի մեջ մթերքները կաթել են տապակած տապակած տապակած տապակի առաջ, որի շնորհիվ նրանք ծածկված են հյութալի խիտ խառնուրդով: Եվ հիմա մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պետք է գարեջրի գարեջուր պատրաստել ձկան, հավի, ծովախեցգետին:

Նախ պետք է ընտրեք մսի ճիշտ հատվածը: Իդեալը կարելի է անվանել բավարար հաստություն (դանակը հեշտությամբ մտնում է), որը մաշկով ծածկված է առանց բծերի եւ վնասների, չունի հոտ, եւ ճարպի շերտերը հավասար են հաստությամբ: Ընտրելով որակյալ ապրանք, դուք կարող եք անցնել ուղղակի վերլուծության բաղադրատոմսեր աղած խոզի միս փորը:

Խոզի կորիզի բաղադրատոմսը

Ամենավտանգավորը համարվում է չոր եղանակով շերտավորում, որի մեջ միսը տեղադրվում է աղի եւ համեմունքների բարձի վրա եւ թողնում լծի տակ:

Ընտրելով մի կտոր հյուսիսկետ, ինչպես նաեւ rinsing եւ չորացնել այն, կտրել մաշկը ներքեւ մի շերտ աղ, որը խառնվում է մանրացված եւ մի քանի մանրացված պղպեղ: Թեթեւորեն շաղ տալ ճարպի ինքնին եւ նրա կողմնակի մակերեսները աղի խառնուրդով, ամբողջովին ծածկել ափսեով կամ կափարիչով եւ տեղադրել բեռը վերեւում: Առաջին օրվա ընթացքում թողնել ճարպը սենյակային ջերմաստիճանում (բայց ոչ արեւի տակ), իսկ հետո կտոր փոխանցել սառնարանին եւ թողնել այն առնվազն երեք օր: Կախված կտոր հաստությունից, զոդման ժամանակը կարող է տեւել մինչեւ 5 օր:

Աղած խոզի միսը աղի մեջ `բաղադրատոմսով

Խոզի միսը խոնավ եղանակով լցնելը թույլ է տալիս պահպանել իր համը ավելի երկար ժամանակ: Թալման հոսքի արագության համար մսը նախապես բաժանված է ոչ այնքան մեծ կտորներով, այնպես էլ ծովամթերքը պատրաստված է: Բացի աղից (մեկ բաժակ մեկ լիտր ջրի դիմաց), դուք կարող եք ավելացնել ձեր միտքը մի քանի շերտ, դարչին, մոխրագույն buds, peppercorns եւ այլ համեմունքներ: Երբ թթու ծաղկամանը գալիս է, այն ծածկված է կոպով եւ ամբողջովին սառեցված է: Հաջորդը, արդյունքում թթու կաթել կարկանդակի կտորները: Նրանք կարող են նախընտրական լցոնումներ կատարել անուշահոտ արմատային բանջարեղենի կամ սխտորի մոխրագույնով: Թողնել մսով կերակրատեսակները, մեկ շաբաթ անց կտորը պատրաստ կլինի համտեսելու համար:

Այս բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է մի կտոր միս վերցնել, ոչ չափազանց հաստ շերտով: Երբ շոգին ենթարկվում է, ճարպը հալեցնում է եւ իր բարձր պարունակությամբ կտորից պարզապես հեռացնում է պայուսակից հեռացնելուց հետո:

Բաղադրությունը `

• խոզի միս - 780 գ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• թարմ աղացած պղպեղ, աղ;
• խոզի միսը `1 տ.մ.

Խոհարարություն

Դուք կարող եք նախապատրաստել համեմունքների խառնուրդ միսից, եւ այն, ինչ դուք ունեք, եւ պատրաստ եք պատրաստել խոզի միսը, որը հեշտ է գտնել սուպերմարկետի որեւէ բաժնում: Համեմունքները համեմեք աղացած պղպեղով եւ աղով, ապա տարածեք խառնուրդը խոզապուխտի ամբողջ կտորով: Կատարեք բարակ եւ խորը անցքեր, հարվածի մեջ եւ լրացրեք դրանք մանրացված սխտորի մեխակներով: Թողնել խոզապուխտը առնվազն մեկ ժամ:

Մսը փակցված է կողպեքի մեջ, ուշադիր քամելով օդը: Մսը տոպրակի մեջ դնել մեկ այլ տոպրակի մեջ եւ կապել: Խոզապուխտը խմորի սալիկով կապել: Խաչմերուկ եւ տեղադրեք եռացող ջրի մեջ: Մսը եփեք երկու ժամ, համոզվեք, որ ջուրը ծածկում է կտորը:

Սա այն է, որտեղ մեր պարզ բաղադրատոմսը պատրաստվում է աղած խոզի միս կերակուր պատրաստելու համար: Պտտեք պատրաստի միսը փայլաթիթեղով եւ ուղարկեք սառչելուց առաջ:

Աղի բրեկետը հիանալի խորտիկ է, որը արտաքին տեսքով եւ աննշան համով չի զիջում համեղ մսային delicacies: Եվ ստորեւ նկարագրվում են բացարձակապես ոչ թե անհանգստացնող, բայց անկասկած առավելագույնը համեղ բաղադրատոմսեր բեկոն աղի մեջ:

Թթու խոզապուխտը ծովում տանը

Բաղադրությունը `

• խոզի միս - 1.3 կգ;
• ջուր - 1,5 լ;
• աղի աղ - 275 գ;
• allspice եւ սեւ պղպեղ (սիսեռ) - 1 tbsp. գդալ;
• խնձորի, մանանեխի եւ քեմոնի հատիկներ - 10 գ;
• Lavrushka - 3-4 տերեւ;
• երջանկություն - 3-4 բուրդ;
• տաք կարմիր պղպեղ - 1 հատ;
• սխտոր - 5 մեխակ:

Խոհարարություն

Կտրուկը կտրեք մեծ, ուղղանկյուն կտորների մեջ: Խառնել չոր կծու համեմունքներ, խորոված սխտոր, տաք պղպեղ եւ պահել դրանք բեկոնով կոնտեյներով:

Եփել թթու վարունգը: Ջրի մեջ ջուրը աղը: Թարմացրեք 3-5 րոպե եւ սառը մի քիչ: Ծածկեք ծովախեցգետին համեմունքներով եւ փակեք կոնտեյները սերտորեն կափարիչով, սառը, եւ ապա որոշեք ճաշատեսակները առնվազն 48 ժամվա ընթացքում:

Աղի բեկոն սխտորով ծովում `տանը պատրաստված բաղադրատոմս

Բաղադրությունը `

• brisket - 1 կգ;
• ջուր - 1,5 լ;
• աղ (խոշոր) - 275 գ;
• սեւ պղպեղ ոլոռ - 1 tbsp. գդալ;
• Լավրուշկա - 4-5 տերեւ;
• (սուր) - 125 գ;
• սխտոր գլուխը;
• - 3-4 բուռ:

Խոհարարություն

Կտրտեք խրամատը, բավականին մեծ մասշտաբով խոշոր շերտեր, մոտավորապես 25 սմ երկարությամբ: Կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք, ավելացնելով լոբշկան, հաց, աղ, պղպեղ եւ պղպեղ: Կաթսայի աղյուսով որոշեք կտորից պատրաստված կտորները եւ 15 րոպե եփեք նրանց, ապա ջեռոցներից հեռացրեք ճաշատեսակները եւ տաքացրեք մի բան, օրինակ, վերմակը: Թող շաքարավազը 15 րոպե տեւի, հետո չորացրեք շերտերը սպիտակեղենի հետ եւ քաղցր սխտորով քսում: Թույլ տվեք, որ կաթսան կանգնեցվի սառնարանում առնվազն 12 ժամ, ապա կարող եք համտեսել:

Ինչպես խաշել բեկոն աղի մեջ:

Բաղադրությունը `

Խոհարարություն

Խոշոր կտորները կտրեք խառնուրդը եւ դրանք տեղադրեք երեք լիտր բանկաով, փոխարինելով համեմունքներով եւ թակած սխտորով:

Թարմացրեք ջուրը, լուծիր աղը եւ լցրեք աղերի բովանդակությունը այս աղը: Մոտ 24 ժամից հետո դուք պետք է սրբել ճարպը սպիտակեղենի շորով `սառչելու համար, եւ փորձեք: Դուք կարող եք թխել կտորները մի թարմ աղացած պղպեղ խառնուրդով եւ թողնել դրանք սառնարան, փաթաթելով դրանք մագաղաթի թերթիկի մեջ: