Фасоль с грибами
Вкусная тушеная в густом соусе фасоль с грибами по домашнему рецепту - отличная сытное блюдо. Лесные грибы, лук и замочена фасоль 
По большому счету, тушеная в густом соусе фасоль с грибами и луком, относится ко вторым блюдам. Хотя, многие любят, такого типа блюдо может быть приготовлено в виде густого супа, который отлично гармонирует со свежим хлебом и зеленью . Здесь дело вкуса.
Грузинские блюда из общим названием лобио, как правило, означают, что блюдо приготовлено из фасоли. Это может быть сухая фасоль - бобы, лопатки или стручки зеленой фасоли. Такие блюда щедро приправляют зеленью, часто с добавкой гранатового сока или даже гранатовых зерен. И всегда подаются с хлебом, испеченным в дровяной печи. Густая блюдо из фасоли набирается из тарелки прямо куском хлеба, как по мне - так наиболее вкусно, хотя, может и не совсем правильно.
В мире фасоль готовится сотнями способов, причем в регионах, где фасоль имеет наибольшее распространение, незначительные нюансы рецепта могут иметь очень важное значение. Например, в Болгарии множество блюд из тушеной фасоли, приготовленные с различными специями, позволяют получить практически разные блюда. Кроме того, сильно варьирует вкус готового блюда добавка в тушеную фасоль разных ингредиентов - мяса, дичи, грибов, овощей. Тушеная фасоль с грибами может готовиться и без дополнительных ингредиентов, но всегда в блюде много ароматных специй и густой соус.
Фасоль с грибами - блюдо несложное и прекрасно подходит к хорошей сытного ужина. Стоит только заранее замочить фасоль, чтобы она хорошо варилась. Если заранее позаботиться о фасоль, общее время приготовления блюда - меньше часа.
Обычно дома мы грибы не консервируем. Свежие лесные грибы мы чистим и отвариваем без специй и соли. Максимум, если грибы при варке сильно темнеют, в воду добавляется немного пищевого уксуса. Далее грибы разлагаются в полиэтиленовые пакеты и подвергаются глубокой заморозке. По мере необходимости грибы размораживаем, и из них готовим пасту с грибами или, мы очень любим, жульен грибы запеченные с сыром. Еще одна из любимых блюд - тушеная фасоль с грибами. Это вкусная и питательная блюдо, с восточными «нотками».
Ингредиенты (2 порции)
- Белая сухая фасоль 1 стакан
- Грибы лесные (отварные) 200 гр
- Лук 2-3 шт
- Растительное масло 2 ст. л.
- Укроп, петрушка 3-4 веточки
- Соль, перец черный молотый, соевый соус, муку по вкусу
- Чтобы приготовить фасоль с грибами, лучше, использовать лесные грибы. Идеально, конечно же, только собраны. Но, если не сезон, вполне подойдут отварные и замороженные белые грибы, польские, подберезовики и т.д. Если лесных грибов нет в наличии, можно использовать шампиньоны или вешенки, предварительно открыв их 10-15 мин.
Лесные грибы - подберезовики
- Предварительно необходимо замочить белую фасоль - хотя бы на 6:00. Почему именно белую: оболочка пестрой или красной фасоли при варке темнеет и сильно окрашивает все блюдо. Накануне залить сухую фасоль водой и поставить ее в холодильник.
Сварить белую фасоль до готовности
- После замачивания отварить фасоль до готовности, воду слить, а фасоль использовать для приготовления блюда фасоль с грибами. Лесные грибы крупно нарезать. Лук почистить и нарезать крупной соломкой.
Подготовить лук, фасоль и грибы
- В сотейнике разогреть масло и обжарить в нем крупно нарезанный лук до приятного золотистого цвета и румянца. Жарить надо на большом огне и без крышки, часто перемешивая лук, для равномерного обжаривания.
Обжарить крупно нарезанный лук до приятного золотистого цвета
- Добавить в обжаренного лука нарезанные грибы и обжаривать лук с грибами 5-6 мин, постоянно помешивая. Солить и добавлять специи пока не надо. Жареные грибы с луком - уже прекрасная самостоятельное блюдо. Примерно так мы готовим в сезон жареные лисички .
Добавить в обжаренного лука нарезанные грибы
- Добавить в обжаренных грибов и лука отваренную белую фасоль. Поперчить фасоль с грибами и совсем немного посолить. Основная соль будет добавляться с соусом. Добавить к фасоли с грибами и луком полстакана горячей воды и тушить все под крышкой на слабом огне 12-15 мин.
Добавить в обжаренных грибов и лука отваренную белую фасоль
- Пока тушится фасоль с грибами, необходимо приготовить соус. Есть два варианта, на выбор. Первый: обжарить до легкого румянца на сухой сковороде столовую ложку пшеничной муки и «заварить» его кипятком до желаемой густоты. Поперчить и посолить соус по вкусу, дать покипеть соуса на маленьком огне 4-5 мин. Второй: в чашке смешать 1 ст. л. муки и 1-2 ст. л. темного соевого соуса, развести небольшим количеством кипяченой воды. Соевый соус достаточно соленый, поэтому, скорее всего, дополнительно солить блюдо больше не понадобится.
- Залить фасоль с грибами соусом, перемешать и тушить на маленьком огне до 10 мин. Если необходимо, можно дополнительно посолить и поперчить.
Залить фасоль с грибами соусом
- Готовую фасоль с грибами разложить на тарелки. Посыпать очень мелко нарезанной зеленью.
Посыпать фасоль и грибы зеленью
- Фасоль с грибами подается к столу сразу же, пока блюдо не остыла. Советую подать с блюдом свежий хлеб , А лучше лаваш. Кстати, по желанию, можно посыпать фасоль с грибами щепоткой крупно молотого острого перца.
Тушеная в густом соусе фасоль с грибами
Тушеная в густом соусе фасоль с грибами - отличная сытное блюдо
о рецепте
- Выход: 2 Порции
- Подготовка: 15 мин
- Приготовление: 30 мин
- Готовится по 45 мин
Сергей Джуренко
Сохраните рецепт для друзей
Фасоль с грибами
4.95 39